Ziarna arabiki prosto z regionu Nyeri w Kenii . Obrabiane na mokro ziarna wypaliliśmy do metod przelewowych. W smaku dominują intensywne aromaty dojrzałych pomidorów, rabarbaru i porzeczek. Czytaj dalej by poznać drogę tego ziarna z plantacji do filiżanki.
Profil sensoryczny: CZERWONA PORZECZKA, KARMEL, DOJRZAŁY POMIDOR , RABARBAR
Profil palenia: METODY PRZELEWOWE
Kraj: KENIA
Punktacja: 86 PKT
Obróbka: WASHED
Region: NYERI, KARATINA
Odmiana: SL28, SL34, RUIRU, BATIAN
Uprawa: 1900 M N.P.M.
Single Origin – poznaj Kenię
Fabryka kawy Karie jest częścią hrabstwa Nyeri w środkowej Kenii, jednym z najsłynniejszych regionów uprawy kawy na świecie. Położona jest pomiędzy żyznymi wyżynami rezerwatu leśnego Mount Kenya i pasma górskiego Aberdare, 85 km od stolicy kraju – Nairobi. Bogata w składniki odżywcze i mineralna gleba czerwonych wulkanów w połączeniu z niższymi temperaturami wyżyn, tworzą wyjątkowy terroir do doskonałego rozwoju aromatu tego ziarna. Po dokładnym przesortowaniu, kawa jesto pozbawiana pulpy i fermentowana w wodzie z rzeki. Po wstępnej obrobce spędza na afrykańskich łóżkach minimum 14 dni do odpowiedniego wysuszenia.
Prosto z plantacji w ręce roastera
Dość odważnie w profilu sensorycznym tej konkretnej Kenii zaznaczyliśmy smak pomidorów. Jest to smak, który wiele osób czuje ale boi się opisać tak konkretnie. My mamy tą odwagę by mówić o tym głośno! Ta kawa smakuje jak letnie pomidory kojarzące się z ciepłym latem. Jest słodka, orzeźwiająca i ukazuje wszystko co tak kochamy w kawach z tego kraju.
A teraz Ty odkryj smak Kenii w swojej filiżance
Spróbuj naszej receptury na Kenię parzoną w Aeropressie: 18g kawy / 31 kliki na Comandante 250g wody plus by pass / 90 stopni
Wlej 50g wody, wsyp kawę, mieszaj przez 30 sekund, wlej następnie do pełnego aeropressu wody i zamieszaj Po upływie 2:00 minut zacznij przeciskanie i zamknij się w czasie 2:30, dolej do naparu osobno 20g wody dla smaku.
Czy wiesz, że?
Całkowity obszar uprawy kawy w Kenii szacuje się na 160 000 hektarów. Plantacje zajmują około jednej trzeciej powierzchni kraju. Jednak najważniejsza część gruntów jest użytkowana przez drobnych rolników, którzy zazwyczaj są członkami większych spółdzielni. Ceny między kupującym a sprzedającym są określane na podstawie jakości i klasyfikacji ziarna określony przez jego rozmiar. AA oznacza największe, czyli takie, które mają rozmiar 17/18,5. Dodatek „Top” lub „Plus” odnosi się do profilu smakowego, który jest szczególnie delikatny i złożony.
